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新闻透视：豪华月饼缘何“高烧不退”

2007年9月26日 11:26

来源:新闻综合频道选稿:杨益

　　中秋佳节，自然少不了月饼。采访中记者发现，今年平价月饼非常受欢迎，但豪华月饼依然高烧不退。
　　昨天下午，记者在久光百货地下超市看到，月饼柜台一个挨着一个，包装精美的月饼礼盒琳琅满目，营业员正卖力地向顾客推销。由于昨天已是中秋前最后一天，这些豪华月饼开始大幅跳水打折抛售。（月饼推销员：八成卖掉了还有二成记者：现在打什么折月饼推销员：打什么折扣啊八折）（月饼推销员：今天是买一送一打折了打对折）
　　与此同时，记者在两家老店见到了另外一种情形。在南京路绿杨村酒家外卖处，不少市民特意赶过来买鲜肉月饼，刚刚做好的月饼香气扑鼻，一车月饼一会就卖光了。售货员说，今年的这种家常月饼非常走俏，比往年的销量要增加三成。更让人吃惊的人，在南京路新

老大房的鲜肉月饼门口，排队的市民有数百米之长。不少市民说，相对这种朴实家常的美味月饼，他们越来越排斥华而不实的高价月饼。(那种盒装的话，如果是送人的话可能会比较好，自己的话还是这种（散装）的，既实惠，又比较切合大家的生活。
　　（记者出镜：月饼究竟是食品还是礼品，一块小小的月饼，为什么变得如此复杂，要解开消费者心头的困惑，我们首先要做的，就是要搞明白这样一块月饼真实的身价）
　　月饼强制性国标的主要起草人之一汪国钧，研究月饼产业数十年，说起月饼的身价，汪国钧表示，现在市场上有的月饼该甜的不甜，不该甜的却太甜，这背后就是价格杠杆的作用。比如，传统的广式五仁月饼，价格较高的核桃仁、瓜子仁等果仁含量比较多，口味因此并不太甜，一般糖度都在30%左右，可个别企业生产的五仁月饼，口味却甜的离谱，糖度达到45%以上。（汪国钧全国食品工业标准化技术委员会委员高级工程师：它目的就是降低成本因为糖相对果仁来讲便宜得多）
　　如果说改变配方降低成本，算的还是小利的话，那通过贴牌生产、代加工等方式，赚的就是大钱。汪国钧告诉记者，目前上海能进行工厂化生产的月饼加工企业有220多家，其中，有自己品牌、自产自销的只有30家左右。其余绝大多数生产企业，都是为宾馆、酒店贴牌生产代加工，在这个价值链中，利润最高、赚大钱的，也正是那些委托加工的酒店宾馆。（汪国钧有品牌的（生产）企业大概（利润）在15%到20%左右自己不生产专门叫人家代加工贴自己的牌子这个相对利润比较丰厚）
　　专家表示，这些酒店、宾馆委托加工的月饼，产品本身并不具备特别的竞争力，如何在包装上标新立异夺人眼球，就成了这些贴牌月饼是否好销的关键所在，从去年开始实施的月饼强制性国家标准，就是要通过对各类月饼的成分、包装的间距和成本作出具体规定，刹住豪华风。（汪国钧（制订）月饼国家标准的目的是什么呢要引导企业把精力放在产品质量上面把传统的月饼做好）更多内容